扎實的個頭與飽滿的內餡
不論是水煮或是乾拌成抄手
每口都吃的到新鮮與滿足
感謝小柳的介紹
讓羅傑第一次見到這家位於台北市的老店
在青島西路上
附近的上班族常常吆喝來此用餐
看樣子不能小覷分量
水餃光是一顆就接近30公克
大餛飩可能會誤以為是水餃
價目表一覽
算算每顆落在6~7的單價
若沒有三兩三
這可是讓人有點卻步的價格
把兩盒從冷凍庫請出來見客
側面包裝的深度
就可知雲霞對於自家產品的份量堅持
先來看看大餛飩
一格一格的區分
避免沾黏外
還可看到每顆頭好壯壯
透著粉紅
內餡相當飽滿
按照包裝上的說明
先來準備一鍋滾水
你看看
光四顆大餛飩排排站
就已經占據羅傑的手掌長度
順便加入附上的榨菜包與芹菜
湯頭完全不須放鹽巴
有榨菜的提味很足夠
一顆顆在鍋中翻滾
盯著時間
按照包裝上的說明 煮一分半鐘
免得被羅傑粗手粗腳的煮到破皮
第一吃先來個餛飩湯
撒上紫菜
更添另一股香氣
隨意撈起一顆
嫩白的外皮下是白裡透紅
湯匙傳遞到手指
是沉甸甸的感覺
輕咬一口
高麗菜的清甜滋味明顯
肉的肥瘦比例也剛好
不會有滿嘴油膩膩的情況
大餛飩第二吃
沒有辣油
直接以辣椒切碎拌上醬油
微微灼熱的後勁
與內部的清淡
強烈對比更顯出大餛飩的鮮
吃完大餛飩
眼睛瞄向水餃
韭菜與蝦仁的組合
羅傑是第一次看到
以往都是韭黃蝦仁的路線
撕開封膜
上說明水餃約需煮八分鐘
而且每顆是倒著放的
飽滿渾圓的底部
像是快把外皮撐破了一樣
下鍋翻滾
八分鐘的時間
讓羅傑是越看越餓
尤其想到裡面還有蝦仁
白白胖胖
個頭比起以前羅傑媽自個包得有的拚
與羅傑ㄧ樣都是大塊頭
皮的厚度適宜
吃的到麵香又不致掩蓋內餡風采
切小段的韭菜
入口是清脆的截斷聲
蝦仁稱不上碩大
但一整尾也占了不少的比例
水餃的肉餡比起餛飩較為豐潤些
因此來個7顆就慢慢有飽足感
羅傑的建議
喜歡吃清淡的 可將大餛飩與水餃直接煮成湯 搭上內附的榨菜與芹菜就很夠味
喜歡重口味的 不妨做成抄手
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羅傑將從痞克邦與PCHOME留言的讀者抽出一位幸運兒
約定時間在中和或是板橋
贈送韭菜蝦仁水餃與高麗菜香菇水餃各一盒 ^^
店家資訊
雲霞大餛飩
訂購專線 0953-273417
https://www.facebook.com/YunXiaTaipei
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