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從台灣南端上來的心意

廚房白癡的羅傑左思右想找幫手

幸好有阿基師的幫忙

才沒把宅青的心意搞砸 

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真空包裝的扎實

表面一顆顆浮凸的飽滿

尚未拆開的時候

隨手一扔可是硬邦邦的兇器 

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嘩啦啦的倒出來

大珠小珠落玉盤的清脆聲

沒有乾扁身材的出來見客

每顆都是頭好壯壯

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拜咕狗大神所賜

搜尋到阿基師的撇步

先把紅豆洗過一次

讓紅豆吸收一些水份

重要的是~不用泡

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直接倒入炒菜鍋中

不斷的翻炒

讓紅豆中的水分因為高溫而散出 

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炒到水分收乾

按照阿基師的指示

略為摸一下

當然不是要練鐵沙掌

會燙手的溫度代表豆子的內部已接近100度

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加一大匙水

讓紅豆吸收水分

繼續拌炒

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加水的步驟兩次

相對的加水之後翻炒的動作也是兩次

記得要炒到鍋內已無水蒸氣飄出

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這時就可以加大量的水

淹過紅豆

電鍋放兩碗的水

準備最後的燉煮過程 

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稍微偷掀一下鍋蓋

內部正咕嘟咕嘟的沸騰

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約莫半小時

可見已經破殼

但都保有原本的形體

沒有"爛糊糊"像和稀泥

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這時後灑下黑糖

紅豆香

黑糖香

四周瀰漫甜甜的味道

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阿基師說的沒錯

紅豆爛而不糊

湯汁清澈不混濁

從頭到尾的烹煮時間

算算70分鐘就可以搞定

的確是省時省力又降低能源消耗的好方法

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迫不及待的盛一碗

試試看會不會毒死自己

細緻綿密的紅豆

搭上略為QQ的外皮

一入口就讓人嘴角弧度上楊 

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溫潤的甜味

咕嚕一聲下喉

舌尖一抿就是泥狀的散開

宅青的有心與友情

也是讓全家人都稱讚的美味 

 

 

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羅傑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 路邊玩沙沙
  • 居然是要先炒過!!
    現在紅豆漲很兇呢…這紅豆很美粒粒飽滿幾乎沒有缺陷耶
  • 我一開始看到用炒的也覺得怪怪,整段看完才知道阿基師的道理啊:-) 紅豆除了飽滿之外,顆粒還挺大的

    羅傑 於 2013/05/11 11:19 回覆

  • 宅青
  • 厚~ 羅傑偷師阿基師~~
    這招好像很不錯餒,我也要學起來~~

    羅傑拍的真美,看起來好好吃的感覺……
    謝謝羅傑還特地寫了文~

    是說動手的竟是羅傑啊? 不是小惡魔或廚藝高強的家人,真是辛苦啦~~ XD~
  • 有廚藝的問題
    找阿基師就對了 ^^
    如果是其他人動手烹煮的話
    應該不會有毒死人的疑慮 XD

    羅傑 於 2013/05/11 13:08 回覆

  • 艾蜜莉
  • 原來阿基師還有教煮紅豆的撇步啊
    羅傑教的好仔細,我也買紅豆來煮煮看^_^
  • 紅豆湯對女生很好
    懷孕時期或是生產後
    都是極佳的甜點 ^^

    羅傑 於 2013/05/11 13:10 回覆

  • Miner
  • 羅傑的廚藝還真好呀!
    新好男人當之無愧啦~
  • 感謝Miner的稱讚
    絕大部分是阿基師的撇步功勞 ^^

    羅傑 於 2013/05/11 13:11 回覆

  • 小璇璇
  • 我在宅青的FB上看到這個美的嚇死人的紅豆照片!原來是羅傑的手藝…真是高手啊高手!在這裡稱大師為 "阿傑師" 有要收徒弟嗎? 很笨的徒弟哦! ^^"
  • 小璇璇真是折煞我了
    羅傑廚藝不精啦 ^^"

    羅傑 於 2013/05/11 13:15 回覆

  • 轉角
  • 跟我阿木看電視教的不同,
    我是先泡熱水…但泡過的水丟棄,
    再直接加熱水…電鍋煮跳起兩次完成…
    比較不費力,哈…是懶人的方法
  • 原來直接以電鍋煮兩次也行ㄚ ^^
    羅傑有機會再試試看

    羅傑 於 2013/05/11 13:17 回覆

  • 野良犬
  • 阿基師真是神通廣大無所不在^^
  • 是這次羅傑煮紅豆的救星阿 XD

    羅傑 於 2013/05/11 13:20 回覆

  • 藍星雨
  • 哇~~
    羅傑把普通的紅豆拍得好可口
    要不是看到這篇
    我還不知道要先炒過
    用意是讓紅豆吃起來不會太軟爛嗎@@?
  • 藍星雨過獎了 ^^
    先炒過是藉由水氣的吸收
    讓紅豆內部的溫度升高
    在燉煮之前先達到100度哦

    羅傑 於 2013/05/12 19:15 回覆

  • 葦仔
  • 大推~~~!!!!不用泡水真的好方便喔 ~~不然以前都很麻煩不然就要煮很久說~~
  • 對阿~阿基師的撇步真不是蓋的
    不到90分鐘就有好喝紅豆湯 ^^

    羅傑 於 2013/05/12 19:18 回覆

  • 玫瑰小丸子
  • 阿娘威 紅豆是要這樣煮喔
    我都糟蹋了宅青家的紅豆了啦
    真是~~~

    不過我亂搞還是很好吃說XD

    因為它家的豆子真的很強!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 品質好是有目共睹
    不過羅傑很好奇玫瑰亂搞是怎麼樣子 XD

    羅傑 於 2013/05/13 12:24 回覆

  • 王拉拉
  • 太厲害了!!! 我愛吃紅豆湯 下回要學起來
    自己在家裡做看看
  • 阿基師的撇步上手容易
    連廚房白癡羅傑都可以一次成功唷 ^^

    羅傑 於 2013/05/13 12:26 回覆

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