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澎湖角瓜悶熟

搭上嫩煎干貝

撒上魚子醬

最後加上食用金箔

這真的是羅傑看過最奢侈的開胃菜

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十二月冷颼颼的天氣

全家出動的本想奔夏慕尼

結果通通客滿

我們轉往大安路的荷庭

 

獨立包廂是自然

桌面上的器具都閃閃發亮

不過份誇大的色調

又隱含高雅

當然價錢也是高雅

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洋蔥切碎

醃過醬汁

酸甜好入口

但一大把可是還有嗆辣的功力 

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熱茶潤喉

服務人員時時注意每個人情況

剩三分之一就立馬來添加 

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麵包帶著略為燙手的溫度

奶油一抹上就融化

兩者香氣交融

若不是考慮到後續餐點

這一定會加點阿 

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濃湯看來貌不驚人

黑黑的細微部分

入口有著特殊香氣

經主廚說明

這是松露加上野菇熬煮而成 

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完全的菇味

溫潤的滑下喉頭

沒有殘渣的情況發生

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服務人員看我對洋蔥很感興趣

直接換成大盤的

紅色心型碟子與大理石互相冷熱輝映 

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接下來是開胃菜

這~~~~

有大明蝦與干貝

真的是開胃菜嗎

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青翠的角瓜

苗條的筊白筍

綠的很可口 

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大明蝦排排站

干貝隨侍在側

且看師傅待會如何大展身手 

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些許油抹上鐵板

蔬菜輪流上陣

像是對待貴客般

連翻身都小心翼翼 

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略微煎過表面

接著"蓋布袋"

以水蒸氣悶至熟透 

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左右兩邊金鐘罩的同時

明蝦排排站

白皙的身軀在鐵板上吱吱作響 

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熟度拿捏剛好

明蝦表面不見黑色烙痕

有的是誘人的金黃脆皮

沾點竹鹽

更添鮮甜 

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另一道角瓜拱干貝

翠綠發亮本有過硬外皮的疑慮

入口卻大感意外

柔嫩的內在與粗曠外表不搭嘎

 

魚子醬微鹹

對比的是干貝的鮮甜海味 

至於金箔嘛~被挑起來保存

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干貝才剛下肚

抬頭卻見渾圓雪白再現

原來是山藥

讓我好大的誤會 

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蔬菜清炒

一塊塊魚片是這道的要角

煎到表面"赤赤"

就是美味的狀態 

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以咖啡色醬汁來個洗禮

本以為是重口味的路線

服務人員端上

是溫醇的熱氣 

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洋蔥刨絲

像是一抹清泉

從上緩緩瀉下

擺盤的用心

大家的都感受得到 

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醬汁成了小水窪

綠 紫 白 皆與其有染 

溫柔的上了一層

不用費力咀嚼

蔬菜咕嚕下喉

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冒名頂替干貝的山藥

由外脆到內

絲絲的纖維崩解

在味蕾上是水嫩的演出 

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開胃完之後

來點沙拉

水果是要角

蘿曼矗立其中陪襯 

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以圓為元素

火龍果呈現黑白相間的可愛

底下莓果的豔紅

酸甜引人唾液 

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鮮蔬不帶苦味

嵌插底座的柳橙水嫩

心型環繞~視覺滿意到牽起手轉圈圈

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片片雪花堆積

待會將在主廚手中化成不同內餡口味

若是涮火鍋有這一盤~其它的就不重要了 

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霜降豚

老闆有上選肉品的好眼光

一旁半月的

是增添濃郁的鵝肝 

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潔白瓷盤上

僅有增添鹹味各式調味料

竹鹽 玫瑰鹽 等等 

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牛肉煎到七分熟

保持粉紅色澤

包入蔬菜

鮮來的是肉~再咀嚼是菜的甜汁

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鵝肝略為炙過

捲入牛肉

只是我與小惡魔都是肉鬼

鵝肝不是我們的愛好 

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另一道包上洋蔥

吸足醬汁帶出些許鹹

真的是不能大口咬

一口沒了會讓人下顎動不過癮阿

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其他人點的霜降豬

紋理分明

肥瘦有隔

入口之後稱讚~肉有甜 

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各式口味的肉捲上畢

主廚熱了青菜

讓大家吃健康 

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仔細的分門別類

依舊不改精緻路線

也見到主廚俐落的刀下

翻滾時的輕柔動作 

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清澈熱湯注入

不疾不徐

青江 香菇 與番茄

沐浴在溫泉中 

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物以稀為貴

菜以少為珍

而湯

就像是匯集了蔬果精華

天然鮮的滑下喉嚨 

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當然不能少了炒飯

蔥末

玉米

加上雞蛋

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邊看邊想像著熟透的美味

尤其是粒粒晶瑩的飛魚卵 

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在師傅快手翻動下

各種配料與飯活色生香的

在鐵板上吱吱作響 

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蛋香

玉米甜

飛魚卵與飯一同入口

咀嚼同時有著嗶嗶剝剝的口感

連小朋友都扒的精光 

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最後是甜點

主廚和著麵糊

一大坨軟綿綿的鵝黃 

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炙出美麗的表面

翻過之後

師傅請我們移駕到一樓享用 

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紫紅光線

從兩旁灑落

幾張絨布靠背沙發

類似夜店的氛圍

卻無吵雜

是可以慢慢享用甜點的好地方 

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潔白吊燈

像是錯落的海芋

讓人三不五時抬頭欣賞這流露出的質感 

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一旁的階梯

迴旋而上

伴隨著大小不一的水珠

有著視覺上的清涼 

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一時興起

點杯拿鐵

上下兩漸層

牛奶正對下方的咖啡

釋放出斯斯柔情 

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鐵板鬆餅完工

家人的這個月生日

順道慶祝

大伙一起唱歌吹蠟燭 

Image00453   

鬆餅無外脆

像是雞蛋糕的口感

內軟帶著麵香是最大特徵

 

吃過夏慕尼

荷庭的菜色創意與擺盤

讓人體驗法式慢時鐵板燒

眼福與口福都滿足

唯一可惜的是

價錢相當不可愛阿 

 

 
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此作品衍生自心靈小憩一/二站

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羅傑 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 宅青
  • 12月的文到現在還肯把它亮出來鐵定是有好幾把刷子讓羅傑印象深刻。
    首圖一出來,一個問題一直不停在我腦袋裡響....多少錢....多少錢....多少錢??....XDD~
  • 請準備1500大洋出走~就有優質的擺盤~美味的料理等候您 ^^
    不過~肉片太薄咬的不過癮阿

    羅傑 於 2013/03/14 22:22 回覆

  • 天生一對寶
  • 太高檔了啦~
    每份餐點都好用心擺盤~
    前菜就眼睛亮起來了...
  • 寶哥最近po的上閤屋大蝦也讓羅傑垂涎阿 XD
    這邊不能常來~很傷本

    羅傑 於 2013/03/19 20:58 回覆

  • 轉角
  • 論食材論擺盤,值得
  • 轉角可以選個紀念日請W爸來奢華一下

    羅傑 於 2013/03/19 20:59 回覆

  • apple mary
  • 前菜真的很讓人驚豔吔~~~
    ^^
  • 奢侈又美麗到讓人捨不得吃啊

    羅傑 於 2013/03/28 12:17 回覆

  • Yvonne
  • 荷庭鐵板燒看起來比夏慕尼精緻許多..好讓人羨慕的大餐呀!

  • 當然價錢也是精緻許多 XD
    看師傅現場烹調 加上慢食
    可體會悠閒的美味

    羅傑 於 2013/04/02 11:07 回覆

  • 王拉拉
  • 好精緻美味 現在的鐵板燒
    都華麗的像一場展演呀!
  • 看師傅現場烹調與擺盤
    除了對美味的期待外
    也是大飽眼福阿 ^^

    羅傑 於 2013/04/07 12:55 回覆

  • 黃冬冬
  • 感覺好棒喔!!好想去試試看!!!
  • 雖然比夏慕尼價格精緻不少
    在特別日子去試試挺不錯的

    羅傑 於 2013/04/21 18:52 回覆

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