第一次拜訪夏慕尼
在板橋店有頗佳的印象
今天來到台北中山北路分店二訪
被導引到地下室
主廚正在準備
乾淨不見一絲髒汙
餐具擺放的整齊發亮
舒舒服服的用餐環境
王品集團都有不錯的表現
先上調味料
主廚也為大家一一介紹
涼拌洋蔥
淡醬油的鹹引出洋蔥鮮甜
多了點辛辣卻不會讓人流淚
沙拉醬
濃郁不油膩
沾肉或是海鮮都對味
玫瑰鹽
淡淡的粉紅色澤
不過被美麗外表迷惑的結果
常是忘我的沾太多
波浪狀的奶油
這時候好搭檔的麵包還沒上
主廚細心的為每個瓷盤角落
灑上黑胡椒及鹽等調味料
開胃菜一上桌
我跟小惡魔互相咬耳朵
確定已經更換菜色
像是蛋黃的飽滿與豔麗
水果圍繞圈圈
緊緊相擁中間的主角
大量湧出的汁液~入口是芒果甜酸
鮮紅的鮭魚
濃濃的煙燻味與紅洋蔥的辛香
辣味像是輕輕彈一下舌頭
卻又逃逸無蹤
續杯好幾次的香檳
酸酸甜甜
冰涼的氣泡口感在口中翻攪
熱熱的麵包
烤得香香酥酥
是讓人容易忘我續點的一道
褐色表皮
兩款皆有著撲鼻香氣
撕開一小口
出現了葡萄乾
Q甜咬勁
與鬆軟麵包很搭
小惡魔點的濃湯
白蝦被淹沒在黃色湯中
仔細一撈原來大有文章
蒸蛋托住白蝦
走清淡路線的蒸蛋
與濃濃海味的湯
恰巧是互相搭配
我點的象拔蚌海鮮湯
翻滾的湯汁在白色盤中傾瀉而下
被熱情的湯汁包圍
象拔蚌與切片鮪魚
給予相對的變色回應
看著由紅轉白
口水也跟著由少變多
蚌肉薄片
有QQ口感不軟爛
清湯更能感覺出鮪魚肉的鮮甜
小惡魔的地中海陽光沙拉
大量的食蔬
五顏六色的繽紛
濕度與脆度皆有保存
番茄切口閃爍著濕潤
搭配的沙拉醬汁
一挖是成塊的鮪魚
不過酸過甜
溫和的味道加上魚肉風味
不嗜酸的小惡魔說有對她的味
邊吃邊看主廚表演
這也是鐵板燒的另一個福利
我的沙拉正在鐵板上跳躍
我的杏鮑菇沙拉
樣式簡單
確是饒富春意上場
連醬汁都是跟菇類有關
上頭的松露醬汁
杏鮑菇 洋菇及香菇
整盤簡直就是菇類大集合
富含湯汁
濕軟卻不爛
鮮甜濃厚的菇味
大塊的杏鮑菇咬起來相當過癮
下顎沒太多負擔
冰冰涼涼
酸甜適中
又帶著柑橘類的香氣與一點點苦
做為清除味蕾~檸檬Sobert很稱職
接著主菜一個個上鐵板
接受主廚的雙手洗禮
開始變身為一道道誘人料理
深海圓鱈魚
表皮微焦黃
正是酥脆的狀態
白皙細緻的肉
搭上喀滋喀滋的表皮
無刺外
每層析出的水潤
肉質一點都不乾澀
依舊美味的櫻花蝦炒飯
套句台語的形容
小蝦硬香硬香
加上魚卵在口中嗶嗶剝剝的炸開
要不是顧慮後面還有主菜
這道一直誘惑人加點阿
拿取時不慎被我腰斬的蝦蝦
蒸煮過的褐色外皮
包覆的是潔白蝦肉
沒有太多調味
蝦肉本身的鮮甜與彈性
正是新鮮的寫照
這個是甚麼螺我忘了
看主廚蓋上大鍋蓋
悶烤一番後滴上幾滴醬油
以叉子順著尾端
將螺肉溫柔的拖出來(來啦~都這麼熟了幹嘛害羞
)
單純的醬油香
還有螺肉在口中
隨著下顎使力
牙床就感覺螺肉脆度
生煎干貝
大廚仔細的將表面煎到微微焦黃
切開內部依然保有軟嫩
肉柱不腥
焦香味相當引人食慾
一點點玫瑰鹽襯托貝肉鮮甜
整塊讓人滿嘴幸福
海鮮上完之後
小惡魔的牛排登場
搭上大量煎製的蒜頭
飄出蒜香
每塊色澤控制得相當好
熟度恰到好處的紋路
表面酥酥脆脆
內部呈現玫瑰般的粉紅
絲絲纖維不卡牙縫
沒有血水滿口的可怕
輕輕咬下~肉汁邊散發
一樣煎到軟的蒜頭
辛辣已逃逸無蹤
軟甜蒜泥取而代之
提味又沒搶了主角戲碼
吃飽還沒喝足
我們移駕到另一區
保有隱私的談話空間
垂吊著大大水晶燈
小惡魔點的巧克力
一球香草冰淇淋
淋上滾燙的岩漿巧克力
巧克力凝結在冰淇淋表層
冷熱交替作用下
迸開展現薄薄的脆度
冰冰涼涼~甜中帶著巧克力香
我的古典巧克力蛋糕
像是藝術品的堆疊
上頭演奏著美味的音符
相較於小惡魔的甜點
這道苦味較為突出
熱香桔茶
剖半的金桔
為茶湯酸甜增色不少
黑醋栗漂浮沙瓦
七喜與莓果類的相遇
二氧化碳帶給舌頭清涼的衝擊
外加的香草冰淇淋
讓飲品酸甜外多了溫和甜香
飲料與甜點向來不是重點
夏慕尼的菜色與服務
氣氛與格調頗令人滿意
是兩人慶祝可以信賴的好地方
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