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恰到好處的熟度

豐腴油脂鹹香

在主廚的巧手下

櫻桃鴨展現美味本色

不由得讓人吞口口水

迫不及待地動叉子

 

*******原文出自羅傑的心靈小憩二站*******

本文同步發表於 眾星群集食尚玩樂誌 與 大野狼與小惡魔的咕嘰咕嘰  

 

====================羅傑的搞話開始==================== 

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這次拜訪夏慕尼

是由小惡魔說要慶祝結婚紀念日與羅傑爸慶生找理由吃好料

隔了幾年 可看出套餐物價水漲船高

以往的3位數不復見

現在是1030+10%的消費

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服務人員引導就座

一貫的熱情服務

井然有致的擺盤

藍白色調

尚未用餐前看了很舒服

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奢華帶著貴氣

卻又能保有各自的空間

服務人員時時注意

只要看到我左右張望一下

馬上靠過來詢問有何需要

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 廚師也仔細地詢問每位客人的料理偏愛手法

讓顧客有備受尊崇的感受

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 潔白瓷盤在一旁待命

光亮的一塵不染

只有廚師灑上的黑胡椒獨自占據一角

散發淡淡幽香

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涼拌洋蔥

調上淡醬油 清口爽脆 辛辣感卻已大大降低

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忘記是甚麼沾醬了

塔塔醬?

羅傑沒動到這一道

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粉紅色的岩鹽

是待會沾牛排的好搭檔

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開胃前菜

煙燻鮭魚捲佐魚子醬

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黃澄澄的鮭魚是羅傑的心頭好

魚子醬對比鮭魚

凸顯鮭魚的甜

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煙燻鴨胸

軟嫩好咬的片狀

加上新鮮水果與蔬菜

不拖泥帶水的清爽在口中爆發

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可無限續杯的氣泡香檳

淡金黃色有著類似蘋果西打的香氣

裝在高腳杯更顯質感

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麵包上了兩款

有帕瑪森起士口味的鹹香

另一種則是有堅果仁隱藏其中的雜糧麵包

青菜蘿蔔各有所好

搭上奶油

十足令人引發食慾

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菌菇牛肉清湯

潔白瓷碗盛裝牛肉球

加上蔥白準備提味

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淋上滾燙的高湯

隨著湯的注入

可見牛肉顏色漸漸改變

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牛肉開始翻騰

顏色由紅轉白

這種七分熟的狀態

讓人免除了血淋淋的恐懼

一入口

深沉的滋味直入喉頭

牛肉的甜鮮隨之竄出

soup  

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松露時蔬百菇沙拉

藉由廚師的巧手

在鐵板上翻炒與調味

同時也是一道熱的沙拉

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杏鮑菇與香菇等等

切的大塊又有脆脆的口感

熟度掌握的恰好

沒有那種蕈類頗生的氣息

松露醬該怎麼說呢~就像是香菇的香氣濃縮了好幾倍

一入口就是頗濃到有點像瓦斯的味道

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地中海蔬果沙拉

以蘿蔓 芝麻葉 橄欖 加上蘋果柳橙等等

還有大片的燻雞肉與煎過的培根塊

均衡與視覺都顧到了

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冰鎮程度恰好

蔬菜保有水分不會乾巴巴

澆上油醋醬

的讓羅傑瞇起眼睛又健康的一道

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鮮蝦花園沙拉

頗為大氣的鮮蝦去殼

連頭殼都幫你解決了

所以沒膽固醇的顧忌大口地吸允

底下鋪上美乃滋波浪

為鮮蔬增添另種滋味 

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享用沙拉的同時

廚師正表演白蘭地鴨胸料理秀

可見表面酥脆的金黃

四周帶著鮮豔紅色

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淡藍色火焰帶出白蘭地香味

還有著蘋果的甜

看的羅傑也好想跟著起舞阿

duck

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檸檬sorbet

酸甜帶著柚子的清香

讓口腔準備迎接主菜的來臨

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煎好的蘋果先放上來

還有主廚調製的深褐醬汁

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主角登場

切塊的鴨肉

每塊的份量都不小氣寒酸

頗有厚度的側面

底下隱藏的是主廚的精心拿捏的熟度

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皮酥脆不油

肉焦香帶有彈性的軟

不論是份量與口味

都讓羅傑滿意

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櫻花蝦魚卵炒飯

金黃的粒粒分明

噴香的蛋片 魚卵 還有脆口的櫻花蝦

讓羅傑覺得不續一碗是對不起自己

 

是說夏慕尼的服務貼心

看到小羅傑還在熟睡

連小羅傑的份量都準備好一起打包

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趁著這次的機會

羅傑上網列印加碼贈送菜色的優惠

一人獲得兩卷的四國牛肉捲

 

雖不是塊狀牛排

但層層被牛肉包圍的蔬果內餡

多汁之外

牛肉的甜蔓延開來

讓已經飽到喉嚨的羅傑一家

還是頻頻稱讚美味

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享用完主餐後

我們移駕到另一區享受飲料與甜點

覆盆子冰心濃漿

熱情的紅色莓果

化成液狀與白巧克力相親相愛

挖上一口

底下還有香草冰淇淋的甜蜜

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莓果番茄汁

現榨的飲品

表現中規中矩

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小羅傑快速充電後

也起來與我們同樂

服務人員貼心的提供小狗汽球

讓他樂得笑開懷

 

 

 

羅傑的建議 

享用完餐點後可至民生高下路段的板橋花市逛逛

或是離店家不遠的板橋大遠百與板橋環購

繼續shopping行程

 

 


店家資訊

夏慕尼板橋民生店

地址:新北市板橋區民生路二段231號

電話:02-2250-9169

網址:http://www.chamonix.com.tw/index.html

2014-8-1 下午 01-58-30    

 

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • 宅青
  • 一年沒去,好像有些新菜色.
    是說這地方沒個藉口好像沒辦法去啊~~~~
  • 愛吃的我們總是會有藉口的~對吧 XD

    羅傑 於 2014/09/01 17:39 回覆

  • 豬贏
  • 看著這篇又想起他們家鴨胸的美味~~好想吃~~
  • 而且份量不少
    可以咬得很過癮 ^^

    羅傑 於 2014/09/01 17:40 回覆

  • 藍星雨
  • 夏慕尼漲到破千真的是有點可怕
    雖然現在在吃的上面比較捨得花錢了
    但這樣的價位還是吃不太下口啊
    有機會的話我想我還是先攻略hot7好了~
  • hot7也是羅傑想攻的點
    畢竟夏慕尼這種價位
    是沒法常常見面的 XD

    羅傑 於 2014/09/01 17:44 回覆

  • 悄悄話
  • 寶寶
  • 隨著羅傑的精彩文筆,真是眼睛吃了一頓超豪華彭派的大餐!
  • 寶寶你客氣了
    你也可以找機會效仿我家小惡魔那招阿 XD

    羅傑 於 2014/09/01 17:42 回覆